Le secteur de la restauration de rue, pilier essentiel de l’économie informelle au Mali, bénéficie d’une avancée majeure dans le cadre du projet régional de renforcement de la sécurité sanitaire des aliments. Deux documents de référence, un Guide de contrôles officiels et un Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène ont été élaborés pour encadrer et améliorer les conditions sanitaires de cette activité cruciale pour l'alimentation urbaine. L’atelier national de validation de ces documents de référence pour l'appui à l'amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des espaces de restauration temporaires s’est tenu, le mercredi 21 mai 2025 à Bamako.
----------------
Importants défis sanitaires
La restauration de rue constitue une source de revenus pour des milliers de Maliens et un moyen d’accès abordable à l’alimentation pour de nombreuses familles. Cependant, ce secteur reste confronté à d'importants défis sanitaires, en raison de conditions de production et de vente souvent précaires. Ces insuffisances peuvent exposer les consommateurs à des maladies liées à l’alimentation.
Pour répondre à ces enjeux, le Mali bénéficie depuis 2022 du projet régional intitulé « Renforcement de la capacité de réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments et amélioration de la qualité sanitaire de l’alimentation de rue au Burkina Faso, au Mali et au Sénégal », mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) avec le soutien financier du Grand-Duché de Luxembourg.
Mme Fouquet Galatée, cheffe de la coopération de l’Ambassade du Luxembourg au Mali, a précisé que l’apport financier de son pays s’élève à près de 2 millions d’euros, soit environ 1,3 milliard de francs CFA, pour une durée de 48 mois (janvier 2022 à décembre 2025). Elle a également rappelé qu’il s’agit de la troisième phase du projet, après des résultats probants au Sénégal et au Burkina Faso. Au total, ce sont près de 3,5 millions d’euros, soit 2,3 milliards de francs CFA, qui ont été investis dans la région pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments de rue.
Validation collective des guides
La validation des deux guides marque une étape clé dans la mise en œuvre du projet. Leur adoption, avec l’implication active de l’ensemble des parties prenantes – administrations, collectivités, consommateurs et professionnels du secteur – vise à garantir leur pertinence, leur appropriation et leur application effective. Abdoul Karim Bah, représentant par intérim de la FAO au Mali, a salué la mobilisation générale : « En cette année 2025, marquée par une crise économique mondiale persistante, la FAO concentre ses efforts sur les quatre « meilleurs » : une meilleure production, une meilleure nutrition, un meilleur environnement et une meilleure vie. »
Approche intégrée et inclusive
Grâce à l’appui du Grand-Duché de Luxembourg, ce projet favorise une approche intégrée "Une seule santé", impliquant tous les acteurs de la chaîne alimentaire. Les outils élaborés permettront une meilleure gestion des risques sanitaires liés aux restaurants de rue. Présent à la cérémonie d’ouverture, Dr. Bakary Diarra, représentant du ministère de la Santé, a exhorté les participants à s’engager activement pour assurer une large diffusion et l’accessibilité des guides validés.
Avec l’adoption de ces deux outils, le Mali fait un pas décisif vers une amélioration des conditions des restaurants aux abords des rues du pays plus sûre et plus résiliente. Ce projet s’inscrit dans une dynamique régionale de transformation, fondée sur la prévention des risques sanitaires et l’amélioration des conditions de vie des populations urbaines.
Fabrice NOUZIANYOVO
