Abidjan, le mardi 27 octobre 2026(SS)-Une thèse de doctorat soutenue le samedi 24 octobre 2026 à l’Université Nangui-Abrogoua d’Abidjan a planché sur « la toxicité subchronique du bouillon commercial Maggi Étoile sur le métabolisme lipidique chez le rat Wistar et évaluation des effets protecteurs de Tridax procumbens (Asteraceae) sur certains organes ». L'étude a donné des résultats rassurants. Les rats exposés au bouillon Maggi Étoile pendant 90 jours n'ont présenté ni prise de poids significative ni perturbation du métabolisme des graisses. Et les analyses biologiques n'ont révélé aucun dysfonctionnement cardiaque, hépatique ou rénal lié à sa consommation par ces animaux. Les chercheurs appellent toutefois à la modération dans sa consommation.
Le bouillon Cube Maggi Étoile, largement utilisé dans les habitudes culinaires en Côte d’Ivoire, notamment dans la consommation du garba par des Ivoiriens, est au cœur de débats récurrents sur ses éventuels effets relatifs à la santé humaine.
Réalisés par le doctorant Konaté Mory, sous la direction scientifique du Dr Kamagaté Adama, maître de conférences, les travaux avaient pour objectif d’évaluer les effets d’une exposition prolongée au bouillon non précuit sur le métabolisme des graisses et le fonctionnement de certains organes vitaux. Pour ce faire, Konaté Mory a suivi, pendant 90 jours, des rats de souche Wistar, en examinant notamment leur poids corporel, leur profil lipidique ainsi que l’état du foie, des reins et du cœur.
Selon les résultats présentés, les animaux soumis au régime étudié n’ont montré ni prise de poids significative ni perturbation notable du métabolisme lipidique. Les examens histologiques effectués à l’issue de l’expérimentation ont également révélé l’absence d’altérations détectables des tissus des organes examinés.
Ces observations suggèrent ainsi que, dans le cadre précis de cette expérimentation, le Cube Maggi Étoile n’a pas entraîné d’effets toxiques détectables sur les paramètres étudiés. Elles doivent néanmoins être interprétées avec prudence, car des résultats obtenus chez le rat ne permettent pas, à eux seuls, de conclure à l’absence de risques chez l’être humain, notamment dans le cadre d’une consommation régulière sur plusieurs années.
Au-delà de ces résultats, la question des habitudes alimentaires demeure essentielle. Comme les autres condiments industriels contenant du sel, recommande l’étude, le bouillon doit être utilisé avec modération afin de limiter les apports excessifs en sodium, susceptibles de favoriser certains problèmes de santé, notamment l’hypertension artérielle.
Cette recherche contribue à enrichir les connaissances scientifiques sur les effets du Cube Maggi Étoile dans les conditions étudiées. Elle rappelle surtout la nécessité de distinguer les résultats expérimentaux des conclusions applicables à la santé humaine et de privilégier une alimentation variée et équilibrée.
